आपने आज से पहले तमाम तरह के कोफ्ते खाये होंगे, पर क्या कभी मखमली कोफ्तो का स्वाद लिया है। अगर नहीं तो आज हम बात करने वाले हैं इन मुलायम कोफ्तो के बारे में। जी हां, खाने में मुलायम हो स्वाद से भरपूर इसका टेस्ट आपका दिल खुश कर देगा। मखमली कोफ्ते जितने टेस्टी होते हैं उतने ही हेल्दी भी होते हैं। आप इस स्पेशल डिश को किसी तीज त्योहार या घर में आ रहे मेहमानों के लिए बना सकते हैं। तो आइए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं मखमली कोफ्ते की ये आसान और टेस्टी रेसिपी…
मखमली कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री-
कोफ्ते के लिए-
-100ग्राम खोया
-45ग्राम मैदा
-1/8टी स्पून मीठा सोडा
-तलने के लिए घी
मखमली कोफ्ते बनाने की विधि…
मखमली कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले खोये को अच्छे से मैश कर लें, ताकि उसमें गाठें न रहें। इसे मैदा और सोडा में मिलाकर गुंथ लें। अब इन्हें छोटी-छोटी बॉल के आकार की शेप दें, जो कि देखने में साफ और समतल हों। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करले, और हल्की आंच पर ब्रेड के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कढ़ाई में बॉल्स डालें। ध्यान रहे बॉल्स आपस में चिपके नहीं। बॉल्स को भूरा होने तक भुनें। दूसरी बॉल्स डालने से पहले आंच को कुछ मिनट तेज करके फिर हल्की कर लें , उसके बाद ही दूसरी बॉल्स कढ़ाई में डालें।
ग्रेवी के लिए सामग्री
-¼ कप (60ग्राम) घी
-1टी स्पून जीरा
-1टेबल स्पून अदरक , बारीक कटा हुआ
-2टेबल स्पून खसखस
-¼ कप नारियल , कद्दूकस
-1टेबल स्पून धनिया पाउडर
-1टी स्पून गरम मसाला
-¼ टी स्पून काली मिर्च
-दो बड़े चम्मच (आधा कप दूध में मिला हुआ) मक्की का आटा
-2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
ग्रेवी को इस तरह करें तैयार
एक घंटे के लिए खसखस और नारियल को पानी में भिगोकर रख दें और बाद में उसका पेस्ट बना लें। एक भारी तले के पैन में घी गर्म करके उसमें जीरा भूनकर अदरक डाल दें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें पीसा हुआ खसखस और नारियल, नमक, धनिया, गरम मसाला, काली मिर्च मिलाकर कर तेल अलग होने तक भूनें। इसके बाद तीन कप पानी डालकर उबाल आने के लिए पांच मिनट छोड़ दें। अब ग्रेवी में मक्की के आटे का मिश्रण डालकर आंच हल्की कर दें। बने हुए कोफ्ते इसमें डालें और दो से तीन मिनट के लिए हल्की आंच कर दें। क्रीम और हरे धनिये की पत्ति से ग्रेवी सजाएं और गर्म-गर्म सर्व करें।
