नवरात्रि का त्योहार चल रहा हैं। भक्त माता रानी के लिए व्रत रखते हैं। व्रत रखने के कुछ नियम होते हैं। व्रत में खान-पाने के भी नियम होते हैं। जैसे- अनाज, हल्दी, लाल मिर्च आदि को व्रत में नहीं खाया जा सकता हैं। आलू, दही, फल, सिंघाड़े या कुट्टू का आटा आदि से बने खाने का सेवन किया जाता हैं। अगर आपका व्रत में कुछ अलग खाने का मन कर रहा हैं, तो आप समोसे ट्राई कर सकते हैं। चौंकिए मत, ये समोसे मैदा वाले नहीं बल्कि सिंघाड़े के आटे से बना होगा। जिसे आप बेधड़क होकर व्रत में खा सकते हैं।  चलिए आपको बताते हैं कि सिंघाड़े के आटे से आप समोसे कैसे बनाएं-

सिंघाड़े के आटे से बने समोसे के लिए जरुरी सामग्री

एक कप सिंघाड़े का आटा,

¼ कप अरारोट,

घी,

एक चम्मच सेंधा नमक,

चिरौंजी पानी में भीगी हुई,

मिर्च पाउडर,

जीरा,

दो चम्मच धनिया पाउडर,

आधा चम्मच इलाइची

इस विधि से बनाएं सिंघाड़े के आटे से समोसे

सिंघाड़े के आटे का समोसा बनाने के लिए सबसे पहले समोसे का भरावन तैयार करेंगे। यहां हम आलू के समोसे नहीं बना रहे बल्कि चिरौंजी के बना रहे हैं। आप चाहें तो आलू या पनीर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

समोसे की स्टफिंग तैयार करने के लिए चिरौंजी को दो घंटे के लिए पानी में भिगो लें। फिर उसे छीलकर मिक्सी में पीस लीजिए।

एक पैन में दो बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। अब उसमें जीरा भूने। भूरा होने पर पैन में चिरौंजी और बाकी का बरावन जैसे मिर्च, धनिया आदि डालकर फ्राई कर लें।

इस मिश्रण को हल्की आंच में भूनें। पकने के बाद गैस बंद करके भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें। समोसे का भरावन तैयार है।

अब समोसे का आटा गूंथेंगे। इसके लिए एक बर्तन में पानी, घी और एक चम्मच नमक मिलाकर उबाल लीजिए।

जब पानी उबल जाए तो उसमें सिंघाड़े का आटा और अरारोट मिला लें। इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि गांठ न पड़े। इस मिश्रण को हल्की आंच में पकाएं।

जब आटे का ये मिश्रण आपस में चिपकने लगे तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद आटे की मोटी लोई बनाएं। फिर उसे बेल लीजिए।

जिस आटे को बेला है, उसके किनारों पर पानी लगाकर गीला कर लें और बीच से आधा काट लें। जैसे समोसे भरते हैं, वैसे ही कोन का आकार देकर भरावन वाली सामग्री भर लें और ऊपर से बंद कर दें।

अब कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें सिंघाड़े के आटे के समोसे को तल लें। ध्यान रहे कि आंच मध्यम हो। जब समोसा सुनहरा रंग को हो जाएं तो निकाल कर गर्मागर्म सर्व करें।