Soft Paratha Recipe: सुबह के समय नाश्ते के साथ गरमागरम पराठे मिल जाए तो फिर बात ही क्या है। वहीं बारिश के मौसम में तो मुलायम और परत वाले परांठे किसी की भी भूक बढ़ा सकते हैं। वैसे परांठे खाने में जितने स्वादिष्ट लगते हैं बनाने में भी उतने ही आसान होते हैं। मगर कई सारे ऐसे लोग जिनकी अक्सर ये शिकायत रहती है कि उनके परांठे मुलायम नहीं बनते हैं और थोड़ी ही देर इन्हें रखने के बाद परांठे बहुत सख्त हो जाता है। अगर आपके साथ भी परांठे बनाने में भी यही समस्या होती है तो आज हम आपको मुलायम और परत वाले शानदार परांठे बनाने की टिप्स बता रहे हैं। हम जो आपको तरीका बताने वाले हैं उससे आपके परांठे पूरे दिन मुलायम बने रहेंगे। तो आइये जानते हैं कैसे बनाएं मुलायम और परत वाले परांठे।
-सही तरीके से आटा गूंथें
अगर बिलकुल नरम और फूला हुआ पराठा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए सबसे पहले ये सुनिश्चित करना जरूरी है कि आटा सही तरीके से गूंथा जाए। अगर आटा ठीक से नहीं गूंथा जाता है तो पराठे बनाने के दौरान फूलते नहीं हैं और उनमें सॉफ्टनेस भी नहीं आ पाती है। पराठे का आटा बहुत ज्यादा सख्त और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। आटे में पानी की सही मात्रा का ध्यान रखा जाना चाहिए। आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का ही उपयोग करें। आटे में एकसाथ पानी न डालें। थोड़ा-थोड़ा कर डालें, जिससे आटा बर्तन में चिपकेगा नहीं।
-घी/तेल का करें उपयोग
पराठा अगर सॉफ्ट और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो आटा गूंथते वक्त उसमें घी या तेल को मिलाना चाहिए। ऐसा करने से आटा सॉफ्ट तो गूंथता ही है, इस आटे से बनने वाला पराठा भी एकदम नरम हो जाता है। इसके लिए सबसे पहले आटे को एक बर्तन में छानें और उसमें 1 चम्मच गरम देसी घी/तेल को डालकर मिक्स करें। इसके बाद आटे में पानी डालकर गूंथें।
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-सही तरीके से सेंकना है जरूरी
पराठा बनाने के लिए आटा गूंथने के बाद लोई को समान अनुपात में बनाएं और ध्यान रखें कि लोई ज्यादा छोटी या ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए।पराठे को परतदार बनाना चाहते हैं तो इसे तिकोना बनाएं और तवे पर डालने के बाद कुछ देर बाद जब पराठा हल्का भूरा हो जाए तो उसे बड़ी चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए सेकें। पराठा तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद पराठा उतारें। इस तरह परतदार पराठा तैयार हो जाएगा।
