वैसे तो उत्तराखंड अपनी सुंदरता और धार्मिक स्थल के लिए काफी मशहूर है, लेकिन इसी के साथ-साथ उत्तराखंड राज्य का कुमाऊं क्षेत्र अप​नी बाल मिठाई के कारण भी बहुत प्रसिद्ध है। वैसे ये मिठाई केवल अल्मोड़ा ही नहीं बल्कि देश-विदेश में भी प्रसिद्ध है। इस मिठाई का स्वाद ही इतना लाजवाब है, कोई भी इसे खाए बिना नहीं रह सकता । इस मिठाई के जैसा स्वाद कहीं और किसी जगह पर नही मिलेगा। क्योंकि इस मिठाई में पहाड़ी गाय और भैंस के दूध का बने हुए खोये की खुशबू और लाजवाब स्वाद है।

चलो ये बात तो हुई सांस्कृतिक नगरी अल्मोड़ा की मशहूर बाल मिठाई की, लेकिन क्या आप ये बात जानते हैं कि अल्मोड़ा की बाल मिठाई ही नहीं बल्कि यहां की रबड़ी भी काफी फेमस है। जी हां, बिलकुल सही सुना शहर में रबड़ी की एक दुकान है, जो करीब 80वर्षों से वही स्वाद परोस रही है। खजांची मोहल्ले में स्थित अभिनंदन स्वीट हाउस की रबड़ी का स्वाद लेने काफी दूर-दूर से लोग आते हैं।

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यहां के दुकान के मालिक इंदर सिंह ने बताया कि उनके पिता कल्याण सिंह ने रबड़ी बनाने की शुरुआत की थी। तब से लेकर आज तक इस रबड़ी को ऐसे ही बनाया जा रहा है। यही वजह है कि 80साल बाद भी इसका स्वाद जरा भी नहीं बदला है।

इस तरह बनाई जाती है रबड़ी…

अल्मोड़ा की इस मशहूर रबड़ी को तैयार करने के लिए दूध और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है और गैस की धीमी आंच में दूध को पकाया जाता है। जब इसमें मलाई जमने लगती है, तो उस मलाई को कढ़ाही के किनारों पर लगाया जाता है। इस तरह एक बार की रबड़ी बनाने में करीब डेढ़ घंटा लगता है। खास बात स्थानीय लोग ही नहीं बल्कि अल्मोड़ा आने वाले पर्यटक भी रबड़ी का स्वाद चखने के लिए यहां पहुंचते हैं। रबड़ी का दाम 360 रुपये प्रति किलो है। हालांकि इसकी ऑनलाइन डिलीवरी सर्विस नहीं है।