रोजाना दाल और आलुओं से अगर आप बोर हो चुके है और कुछ हट कर खाना चाहते है, तो आप इस बार पालक पनीर की भुर्जी ट्राई करें। आपने पालक पनीर तो कई बार खाया होगा, लेकि्न इस बार पालक पनीर की भुर्जी जरूर ट्राई करें। ये खाने में बेहद टेस्‍टी और कम समय में ही बनने वाली डिश है। इसे बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपको बाहर से कोई नई चीजें खरीदने की जरुरत नहीं है। आपकी किचन में मौजूद चीजों से ही पालक पनीर की भुर्जी बना सकते है। तो चलिए शुरु करते है पालक पनीर की भुर्जी बनाना-

पालक पनीर की भुर्जी के लिए सामग्री

पालक- 500 ग्राम

पनीर- 200 ग्राम (कद्दूकस क‍िया हुआ)

टमाटर- 2

हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

हरा धनिया- बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च- 3

अदरक- 1/2 इंच टुकड़ा

काजू- कटे हुए

जीरा- 1/4 छोटा चम्मच

हींग- 1 पिंच

तेल- जरूरत के मुताबिक

नमक- स्वादानुसार

पालक पनीर की भुर्जी बनाने की विधि

पालक पनीर की भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ करके इसे बारीक काट लीजिए। इसके बाद टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। साथ ही हरी मिर्च, अदरक को भी काट लें। अब इन सभी चीजों को बारीक पीस लें। इसके बाद कड़ाही को आंच पर रखें और इसमें तेल डालकर गर्म होने दें। फिर इसमें हींग और जीरे का तड़का लगाएं। इसके बाद हल्दी और टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट इसमें डालें और इसे चमचे से चला कर मिक्स कर लें। इसे चलाते हुए भूनते रहें।

जब तेल मसाले से अलग दिखाई देने लगे तो इसमें कटा हुआ पालक और नमक डालकर चलाएं और पालक को भून लें। इसे कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक पालक का पानी सूख न जाए। जब पालक पक जाए तब इसमें काजू के टुकड़े और पनीर डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। इसके बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सजाएं। पालक पनीर की भुर्जी अब तैयार है।